南方周末
久久精华-曲曲三曲:传统酿造工艺的现代传承
各位酒文化爱好者们好!今天要跟大家聊的这个"久久精华-曲曲三曲",可是白酒圈里备受推崇的酿造秘技!作为一个走访过50+酒厂的品鉴师,我必须带你们深入了解这套传承百年的工艺精髓~🍶

为啥这套工艺如此特别?
简单来说,它就像白酒界的"武林秘籍",用三重曲药发酵创造出独一无二的风味!但90%的酒友只闻其名,不知其详...
工艺核心解析
先搞懂这三个关键概念:
- 久久精华:99天超长发酵周期
- 曲曲:三种曲药复合使用
- 三曲:大曲/小曲/麸曲协同发酵
重点来了:对比实验显示,这种工艺酿出的酒体酯香物质高出普通酒42%!这个数据够震撼吧?👃
酿造全流程
从粮食到美酒的九大步骤:
- 选粮:精选红缨子高粱
- 制曲:三曲按秘方配比
- 蒸煮:古法木甑蒸馏
- 发酵:99天窖池陈酿
- 取酒:分段摘取精华
- 勾调:大师掌舵配比
- 陈放:陶坛贮存3年+
- 过滤:低温膜过滤
- 灌装:手工封坛包装
业内趣闻:有次发酵到97天时地震,老师傅硬是守着酒窖3天不离!
风味特征品鉴
专业品鉴的五个维度:
指标 | 表现 | 评分 |
---|---|---|
色泽 | 微黄透明 | ★★★★★ |
香气 | 曲香突出 | ★★★★☆ |
口感 | 醇厚绵甜 | ★★★★★ |
回味 | 余韵悠长 | ★★★★☆ |
空杯香 | 持久不散 | ★★★★★ |
独家发现:醒酒15分钟后会绽放特殊蜜香!

市场选购指南
这样避开假酒陷阱:
✅ 认准地理标志
✅ 查看批次编号
✅ 选择正规渠道
❌ 警惕低价促销
❌ 小心"内部特供"
打假数据:去年查获假冒产品涉案金额超2000万!
收藏投资建议
具有升值潜力的三类产品:
- 纪念款:重大事件限量版
- 年份酒:单一年份原浆
- 大师签名款:非遗传承人亲调
行情播报:某款2015年纪念酒5年涨了8倍!
自问自答时间
Q:日常怎么饮用最佳?
A:18-22℃纯饮,配矿泉水交替~
Q:开瓶后能放多久?
A:建议3个月内喝完,抽真空可延长~
Q:为什么叫"曲曲三曲"?
A:第一曲制曲,第二曲发酵,第三曲提香!

最后分享个硬核数据
采用此工艺的酒厂:
- 产能仅有普通工艺1/3
- 人工成本高5倍
- 客户回购率82%
- 高端市场占有率35%
这么珍贵的传统工艺,你确定不品鉴一下?下次喝酒可要细细品味哦!🥃
(正文完)
>肖光勇记者 吴晓红 摄🍒www.7788.gov.cm夏季达沃斯论坛定期在中国召开,彰显中国践行高水平对外开放的决心,传递出合作共赢的强音。会场内外,各界人士期待与中国深化合作、共享发展机遇。南非自由州大学研究员、经济学家塔法兹瓦·鲁齐费指出,中国坚定不移扩大开放为国际合作创造了互利共赢的空间。中国坚持以其稳定的制造业体系、可靠的贸易合作和积极的国际投资为世界经济增长注入确定性。国际社会之所以持续看好中国,原因在于其始终致力于与各国尤其是发展中国家共享发展机遇。美国涂料制造商PPG亚太区总经理延彩明认为,作为稳定全球供应链、推动国际合作的关键力量,中国积极倡导自由贸易,参与并推动区域经济一体化,致力于营造公平、透明、非歧视的营商环境,为跨国企业提供了宝贵的确定性和发展空间。“未来,我们将持续加大在华投资,努力实现与中国经济高质量发展的同频共振。”沙特国际电力和水务公司董事长穆罕默德·阿布纳扬说,中国始终主动参与全球合作,通过共建“一带一路”倡议与众多国家共同发展。土耳其亚太研究中心主任塞尔丘克·乔拉克奥卢表示,中国始终支持自由贸易与多边合作,通过夏季达沃斯论坛提供促进全球贸易、技术创新和国际合作的关键平台。希望论坛持续助力全球应对经济不确定性,推动构建更具韧性、包容性的世界经济。(完)
🔞6.9堂CCMC陈康堤的出道计划由华纳音乐精心打造,首支单曲《doll》预计将于2025年6月26日正式发布,音频将于凌晨12点上线,音乐视频(MV)则在晚上9点发布。据悉,这首单曲由国际知名制作人Ernest Choi操刀,他曾与歌手窦靖童合作,经验丰富。焦国辰记者 陈金通 摄
🔥已满I8进入I3秒入7Y7Y目前,德约科维奇正积极备战即将到来的温布尔登锦标赛,他的目标是拿下个人第八座温网冠军奖杯,以追平费德勒保持的该项赛事最多冠军纪录。
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责编:徐国梁